Constituée en 2005, l'Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA) compte aujourd’hui près de cinq cents membres actifs sur les cinq continents. Ses différents concours, à savoir le concours de café torréfié à l’origine et le concours des huiles végétales auquel s’ajoutera bientôt le concours d’eau minérale, jouissent désormais d’une solide reconnaissance professionnelle internationale.
Ces concours sont à la fois professionnels, techniques et hédonistes. Ils sont ouverts à tout producteur ou transformateur qui accepte les conditions exprimées dans le règlement*.
Ces conditions permettent notamment de s’assurer d’une traçabilité de la production et des conditions de son maintien. Ils se réalisent généralement en deux grandes étapes.
Dans une première phase, les produits sont dégustés, analysés puis classifiés par un jury composé de professionnels.
Puis dans un second temps, les produits sont présentés à un panel d'experts du goût (principalement des gastronomes et des chefs reconnus) qui participent au classement final des produits en compétition et attribuent les médailles.
L'objectif étant de sélectionner, dans chaque catégorie les meilleurs produits selon les critères de la catégorie concernée.
Les deux jurys francophones, ont cette particularité reconnue à la France d’avoir une relation spécifique aux produits alimentaires en respectant les goûts, même ceux venus d’ailleurs.
L’autre particularité est la souplesse dans l’analyse qui permet à chacun d’entre eux de s’exprimer.
Le Jury du concours des Huiles est présidé par Christian Pinatel, directeur du Centre Technique de l’Olive à Aix en Provence qui met l’ensemble de ses moyens techniques au service du concours AVPA.
Le jury du concours Café est quant à lui, présidé par André Rocher expert international qualité café torréfié.
Les deux concours sont généralement lancés en décembre chaque année. Le jury du concours huile délibère au mois de mars suivant pour des résultats en avril.
Quant au café, le jury se réunit en mai et les résultats sont connus en juin.
Une cérémonie de remise des médailles est organisée à l’issue de chaque édition, en présence des producteurs nominés, du corps diplomatique, des médias et du grand public, dans un lieu prestigieux de la ville de Paris.
Les médailles Gourmet Paris
Les produits récompensés dans chacune des catégories se voient attribuer, selon leur mérite, la médaille Gourmet AVPA PARIS or, argent ou bronze.
Les productions qui, sans pouvoir accéder au trois meilleures places de leur catégorie méritent néanmoins d’être récompensées ont le droit à une médaille «Gourmet Paris ».
Les heureux médaillés peuvent faire l’usage qui leur convient de cette récompense (notamment sur l’emballage de leur produit) pour autant qu’ils respectent la charte d’utilisation signée avec AVPA qui reste attentive à ne pas induire le consommateur en erreur.
Bien consciente des enjeux culturels, sociologiques, et économiques de toute sélection, AVPA s’est attachée à définir une méthodologie rigoureuse qui permette à chaque producteur d’exprimer sa personnalité en évitant les pièges d’un académisme réducteur.
A travers l’attribution de médailles aux producteurs, à une communication et des manifestations orientées vers un public d’amateurs, AVPA tente de faire prendre conscience aux consommateurs et aux intermédiaires concernés, de la valeur des productions agricoles alimentaires dès lors que leur qualité, et l’effort que cela suppose, permettent de les distinguer de productions plus standardisées.
Philippe NGAMOU
Publication : 09-2016